2026年02月12日
■王秀蘭
童年的春節(jié)是多味的，是歡騰的，是喜慶的，也是濃稠的，它帶著十足的年味兒，深深鐫刻在我的記憶深處……
童年的春節(jié)，首先是“蒸”出來的。臘八一過，母親就開始蒸年饃。她提前和好三四盆面，蓋上鍋蓋，埋進(jìn)廚房灶前的麥秸堆里，再用棉被嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)地捂著。等幾盆面都醒發(fā)好，母親就請來祖母幫著團(tuán)饃。我蹲在一旁，看祖母雙手一搓、一揉、一團(tuán)，那面塊便化作白白胖胖的圓饃，羨慕得直嚷著要學(xué)。祖母放下手里的活，手把手教我。她還將面團(tuán)搓成長長的“細(xì)龍”，巧妙地折成六折，用筷子夾成花瓣?duì)?，放在我做的圓饃上，再按上一枚鮮紅大棗，一個(gè)精致的棗花饃就做成了。一籠籠年饃蒸好后，擺放在一張干凈寬大的箔上，如同一個(gè)個(gè)白胖的小精靈。我歡喜地吃著香香甜甜的棗花饃，真切地感受到年真的來了。
臘月二十三前后，祖母便張羅著炸馓子。她手藝高超，每逢年節(jié)，總有人請她去和面、炸馓子。她先忙完自家的活，然后滿村跑著幫鄉(xiāng)親們操持。她用鹽水和面，熟練地掂、揉，直至面團(tuán)油光滑亮、彈性十足。接著是盤條，把面團(tuán)切成連續(xù)的長條，搓成“長龍”，一圈圈盤在大紅瓦盆里，為防止粘連，盤一層撒一層玉米面。我看著有趣，有時(shí)也會自告奮勇幫著盤條，卻總是盤成一團(tuán)亂麻，反而幫了倒忙，讓祖母拆解好一會兒才能順過來。金黃焦酥的馓子炸好后，祖母先盛幾把敬奉各路神仙，然后才讓我們嘗鮮。我“咯嘣咯嘣”嚼著酥脆的馓子，感覺整個(gè)春節(jié)都是香噴噴、脆生生的。
炸完馓子，母親會另選一個(gè)好日子炸雞塊、魚塊和小酥肉。劈柴在灶膛里噼啪作響，紅紅的火苗舔著鍋底；裹了面糊和蛋液的肉塊在熱油鍋里翻滾雀躍，瞬間變得金黃，浮在油面上，散發(fā)著誘人的香味，讓人垂涎欲滴。我眼巴巴地守在鍋邊，等母親敬完灶神，請各路神仙都品嘗一番之后，才能大快朵頤。那濃烈的年味兒從我家院落飄出，與左鄰右舍的煙火氣交織升騰，氤氳在整個(gè)村莊。年，就這樣一天天沸騰起來。
臘月二十六前后，母親開始煮豬肉和羊肉。煮豬肉時(shí)，加一大鍋清水，放入鹵肉包，把洗凈切好的方方正正的肉塊放進(jìn)去，大火燒開，文火慢煨，直煮得骨肉分離，骨髓搖搖欲墜，滿屋飄香。母親撈出幾根棒骨，讓我們解饞，肉卻是不舍得讓我們盡興的，要留到過年時(shí)待客。煮羊肉則另起一鍋，只放蔥、姜、鹽，燉至軟爛適口。那時(shí)物資緊缺，能一次啃上幾根肉骨頭，已是莫大幸福。就連肉湯也是物盡其用，母親把肉湯盛到兩個(gè)大盆里，每次熬菜時(shí)舀上幾勺，便是難得的美味。那幾天，家家氤氳著肉香，頓頓都吃個(gè)肚圓心歡，仿佛天天都在過年！
臘月二十八，母親大顯身手，將烹飪技術(shù)發(fā)揮到極致。她將各種食材整理加工，做成各式各樣的蒸菜，有紅燒肉、紅棗山藥、魚塊、雞塊、小酥肉，還有橘味花生甜米。蒸籠掀開，香氣繚繞——那是年味最濃烈的宣告。
年貨備齊，但等大年三十，春聯(lián)一貼，鞭炮一放，團(tuán)圓餃子下鍋，蒸菜一上桌，喜慶祥和的年便瞬間沸騰。從初一到十五，人們走親訪友，互道吉祥。好一個(gè)歡樂祥和的童年春節(jié)??！
