壓縮饃生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)。

□記者 徐啟峰 通訊員 侯森 文/圖

本報(bào)訊 3月16日，2026年淮陽(yáng)太昊陵廟會(huì)尚未正式啟幕，伏羲文化廣場(chǎng)及周邊已提前涌動(dòng)起熱鬧的人潮，各類攤位前人頭攢動(dòng)，其中最受矚目的當(dāng)屬壓縮饃攤位。當(dāng)日，周口市、淮陽(yáng)區(qū)兩級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)聯(lián)動(dòng)開(kāi)展專項(xiàng)行動(dòng)，深入廟會(huì)一線對(duì)壓縮饃攤位進(jìn)行食品安全全面巡查，在筑牢群眾“舌尖上的安全”防線的同時(shí)，也為這個(gè)廟會(huì)“流量明星”的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展把脈問(wèn)診、保駕護(hù)航。

“壓縮饃，壓縮饃，小孩吃了考大學(xué)?！币痪淅世噬峡诘膹R會(huì)順口溜，道出了壓縮饃的火爆人氣。作為太昊陵廟會(huì)的“流量明星”，壓縮饃憑借實(shí)惠的價(jià)格、質(zhì)樸的口感和寓意美好的民俗內(nèi)涵，攤位遍布廟會(huì)各個(gè)角落，銷(xiāo)售熱度逐年攀升。此前，曾有商家豪擲98萬(wàn)元競(jìng)得廟會(huì)“網(wǎng)紅攤位”，足見(jiàn)其市場(chǎng)吸引力。如今，壓縮饃已褪去單純的小吃標(biāo)簽，成為淮陽(yáng)的地方文化符號(hào)，更成為游客返程時(shí)不可或缺的“社交貨幣”，承載著廟會(huì)記憶與地域特色。

“現(xiàn)狀是‘小特產(chǎn)’遇上了‘大市場(chǎng)’，但產(chǎn)業(yè)整體實(shí)力仍顯薄弱?！睅ш?duì)開(kāi)展巡察的市市場(chǎng)監(jiān)管局負(fù)責(zé)人坦言。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2025年淮陽(yáng)區(qū)壓縮饃相關(guān)經(jīng)營(yíng)主體達(dá)100余戶，涵蓋生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售全產(chǎn)業(yè)鏈，但其經(jīng)營(yíng)模式仍以家庭作坊和個(gè)體攤販為主，呈現(xiàn)出“中小規(guī)模集聚、家族式經(jīng)營(yíng)為主”的格局，僅少數(shù)頭部商戶嘗試品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化升級(jí)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍處于“有流量、缺實(shí)力”的初級(jí)階段。如何將廟會(huì)帶來(lái)的巨大流量，轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的“留量”，培育出與之匹配的強(qiáng)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，成為擺在周口市、淮陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)面前的重要課題。

為破解產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸，推動(dòng)壓縮饃產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級(jí)，淮陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局牽頭組建了淮陽(yáng)壓縮饃產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)微信群，將轄區(qū)內(nèi)所有壓縮饃生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)主體納入管理范圍。周口市、淮陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局專門(mén)抽調(diào)食品生產(chǎn)、餐飲監(jiān)管領(lǐng)域骨干人員入駐微信群，常態(tài)化普及壓縮饃安全生產(chǎn)知識(shí)、規(guī)范經(jīng)營(yíng)要求，同時(shí)牽頭制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者摒棄低價(jià)惡性競(jìng)爭(zhēng)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展從“拼價(jià)格”向“拼品質(zhì)、拼品牌、拼內(nèi)涵”的轉(zhuǎn)變，凝聚產(chǎn)業(yè)發(fā)展合力。

產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，離不開(kāi)質(zhì)量護(hù)航與品牌支撐。市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)表示，下一步將堅(jiān)持“監(jiān)管與服務(wù)并重、規(guī)范與扶持同步”的原則，持續(xù)發(fā)力推動(dòng)壓縮饃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展：一方面，持續(xù)加大太昊陵廟會(huì)期間及日常經(jīng)營(yíng)中的食品安全巡查力度，嚴(yán)查不合格產(chǎn)品，規(guī)范經(jīng)營(yíng)秩序，守護(hù)好壓縮饃的口碑與信譽(yù)；另一方面，將壓縮饃產(chǎn)業(yè)扶持納入重點(diǎn)工作，通過(guò)培育龍頭企業(yè)、規(guī)范生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、挖掘伏羲文化內(nèi)涵、打造特色品牌等舉措，推動(dòng)壓縮饃產(chǎn)業(yè)從“小而散”向“精而強(qiáng)”轉(zhuǎn)型，讓這道廟會(huì)“流量小吃”真正成長(zhǎng)為代表周口文旅形象、兼具文化價(jià)值與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的“拳頭產(chǎn)品”，實(shí)現(xiàn)“流量”向“留量”、名氣向品牌的跨越。